계란을 활용해서 요리하는 15가지 방법?feat.계란 효능? 부작용?

계란!! 한때 계란은 담백진 함량이 높은 영양가 있는
식품 으로는 손색이 없는 완전 식품으로
운동선수나 보디빌더들이 영양 섭취를 위해 자주먹었으며 미국의 수영 올림픽 금메달리스트 마이클 펠프스는 훈련하는동안 계란이 포함된 식습관만으로 철저한 식단관리와 몸매 그리고 훈련을 잘 끝마칠 수 있었다고 하죠
계란 한참 계란은 가격이 비쌀때는 금계란이다 뭐다 하며 사는 것이 부담스러운 시기가 있었지만 사실 계란은 우리 일상에서 늘 먹게되는 좋은 요리 재료인 것 같은데요
그런데 이 계란 늘 먹다보니 에이 뭐 계란이 다 거기서 거기지 라고 생각하시나요?
계란을 늘 먹다보니 계란도 잘만 활용한다면 근사한 요리가 될 수 있다는 것을 모르는 분들이 많은데요
그래서 잘 활용하지 못하고 그저 평범하게만 먹거나 계란이 있어도 어디에 활용해야할까? 요리 재료로는 딱히 쓸데가 없는 것 같은데...?라고 생각하는 경우도 많고 저역시 그런 생각을 했었던 사람들중 하나였는데요
오늘 어떻게 이 계란을 잘 활용할 수 있을까? 고민하시는 분들이 보신다면 유레카! 라고 명쾌한 대답을 할만큼 좋은 답변을 얻을 수 있을 것입니다
그래서 오늘은 계란 요리를 잘 활용하는 방법을 하나씩 살펴보도록 하겠습니다

계란을 활용한 요리가 있다?? 간단하지만 있어보이는 계란 요리??

에그베네딕트

1.계란 스크램블: 달걀을 그릇에 깨서 우유와 소금 그리고 후추를 약간 넣고 휘저으며 섞고 버터나 기름을 넣고 섞은 달걀을 후라이팬에 부은 다음 부드럽게 휘저으며 약간 설익히면 계란 스크램블이 완성됩니다


2.에그스베네딕트: 구운 잉글리쉬 머핀에 계란을 수란으로 만들어서 홀란데이즈 소스를 얹고 캐나다 베이컨을 구운다음 얹고 파슬리를 뿌리면 에그스베네딕트가 완성됩니다


3.오믈렛: 팬에 계란을 두들겨서 우유와 섞고 버터와 함께 약간 설익힌후에 모양이 갖추어질때쯤 그속에  치즈와 야채 고기와 밥을 넣고 앞뒤로 덮어주고 모양이 만들어지면 한켠에 우스타소스와 진간장 케찹을 적정 비율 물과함께 버무리고 올리고당을 넣고 오믈렛 소스를 뿌려주면 오믈렛이 완성됩니다



4.스페인 토르티야: 감자는 이등분하고 편으로 얇게 썰어서 올리브유에 튀기고 감자가 어느정도 익으면
소금을 뿌리고 얇게 썬 양파와 함께 튀깁니다
그후에 살짝 익었다고 느껴지면 계란을 풀어 저어놓은 것을 그위에 붓고 약한불로 모양이 살짝 잡힐정도가 되면 뒤집어서 익히면 스페인 토르티야가 완성됩니다



5.키체: 밀가루와 소금 그리고 버터 그리고 라드 또 우유,리코타치즈,체다치즈,*타라곤,크림,시금치,베이컨,계란등을 넣고 후라이팬에 굽고 어느정도 익을때까지 굽다가 뒤집어서 다시 굽고를 반복하면 완성입니다(타라곤이 없다면 넣지않아도 됩니다)



6.샥슈카: 토마토에 간장과 다진마늘 약간 바질과 오레가노 그리고 올리고당과 페퍼로치노 그리고 치킨스톡 또 토마토 케찹을 넣으면 매콤한 토마토 소스가 만들어지는데 이때 피망과 양파 그밖에 파슬리나 향신료를 더 추가해 넣을 수 있고 그후에 바게트빵을 준비해서 찍어먹으면 샥슈카가 완성됩니다



7.에그 커리: 먼저 양파를 올리브유에 충분히 볶아줍니다 그후에 코코넛 밀크와 강황가루 그리고 고추가루,버터,설탕,고수,갈은 캐슈넛을 넣고 끓이면서 생크림도 넣어줍니다 그다음 카레 분말이 있다면 추가로 조금 넣어줍니다
그리고 간마늘과 덩어리째 썰은 감자와 또 계란 또 완숙된 토마토를  넣고 섞어주면 완성입니다



8.계란 수프: 닭고기와 각종 야채 육수를 낸후(치킨스톡 사용가능)저어가면서 달걀을 풀어서 파와 간장을 넣고 저어주고 그위에 다시 전분과 우유 간 감자를 붓습니다
그후에 소금과 설탕을 조금 넣고 걸죽해질때까지 저어줍니다
그러면 계란 수프가 완성됩니다



9.계란볶음밥: 따로 계란을 우유와 버터에 스크램블한 후에 밥과 김치,당근,스팸,대파를 썰어서 함께 볶아주고 스크램블한 계란을 옆에 부어주면 계란볶음밥이 완성됩니다


10.계란 샐러드: 계란을 삶은 다음 잘게 썰어서 마요네즈와 머스타드 그리고 다진 샐러리 각종 야채들 그리고 발사믹 소스와 함께 버무린다음 그위에 리코타 치즈를 함께 버무리면 계란 샐러드가 완성됩니다


11.에그 타코: 또띠아에 살사 소스와 치즈,베이컨,불고기,소지지 그리고 바질 그리고 발사믹 소스 그리고 볶은 양파와 양상추,다진 당근을 넣은 계란을 섞어 후라이팬에 살짝 설익혀서 칠리소스를 뿌려주면 에그타코가 완성됩니다



12.스카치 에그: 날계란을 다진 소시지로 감싼뒤에 빵가루를 입혀서 기름에 튀긴후 우스타 소스,밀가루 ,양파,버터,레드와인,간장,설탕,케첩을 섞은 그레이비 소스를 만들어 찍어서 파슬리 솔솔 뿌려 먹으면 완성입니다



13.계란 투움바 파스타: 계란에 밀가루, 소금을 섞어서 파스타 면을 만들고 돌돌말아서 물에 넣어 10분간 끓인다음 면을 까르보나라 또는 로제 토마토 소스에 넣고 먹으면 계란 투움바 파스타가 완성됩니다



14.에그부르지: 볶은 다진 양파와 완숙 토마토 그리고 카레와 강황가루 또 월계수 잎,달걀을 휘저어 넣고 우유를 살짝 부은다음 닭고기와 야채로 우려낸 국물을 넣고 끓인다음 전분을 조금 넣고 설탕과 소금 조금 넣어주고 다진 마늘에 고추가루 뿌려주면 에그부르지가 완성됩니다



15.훼보우스 랭츄러스: 토마토 칠리소스를 또띠야에 얹고 반숙 느낌의 계란 후라이를 얹은다음 츄러스와 바질과 오레가노를 섞고 치킨스톡을 넣고 토마토를 끓이고 버무려서 페퍼로치노를 뿌린후 풍성하고 간장과 케찹과 다진마늘을 약간 섞어주고 양파를 함께 구워주면 매콤한 토마토 소스가 되고 그위에 파슬리를 뿌리고 처음에 만든 또띠아에 찍어먹으면 근사한 멕시코 훼보우스 랭츄러스가 완성됩니다


네 이렇게 계란을 활용한 근사한 요리를 만드는 법을 알아보았는데요
그렇다면 계란의 효능과 부작용은 무엇이 있을까요?
지금부터 살펴보죠

계란의 효능과 부작용?

계란

1).효능

1.영양소 풍부: 계란은 양질의 단백질인 비타민 미네랄 그리고 건강한 지방을 포함한 필수 영양소가 풍부하고 아미노산과 균형잡힌 단백질로 건강에 좋은 성분이 많이 있습니다


2.콜린: 계란은 콜린의 가장 좋은 식이 공급원중 하나로 뇌건강과 세포막 그리고 다양한 대사과정에 필수적인 성분이 들어가있어서 건강에 도움이 될 수 있습니다


3.카로티노이드: 계란에서 자주 발견되는 카로티노이드는 눈건강을 증진시키고 나이와 관련된 황반변성의 위험을 감소시키는 효과가 있다고 합니다


4.포만감: 계란은 적게 먹어도 속이 꽉차고 포만감을 느끼게 하는 장점이 있어서 식욕조절에 도움을 주고 다이어트에 유용한 식품이라고도 합니다


5.저탄수화물: 계란은 탄수화물이 없어서 저탄수화물 케톤제닉 다이어트에도 적합한 음식이라고 합니다



2).부작용


1.알레르기: 계란 알레르기는 가벼운 두드레기와 소화기 불편함에서부터 드물게 심한 아나필락시스까지 다양한 증상을 유발할 수 있습니다


2.콜레스테롤: 계란에는 상대적으로 식이 콜레스테롤이 많이 들어있어서 많이 섭취할시 심장 건강에 좋지않은 영향을 끼칠 수 있습니다


3.살모넬라균: 드물지만 날계란이나 덜익힌계란을 너무 많이 먹게되면 식중독을 불러일으킬 수 있는 살모넬라균에 감염될 수 있어 주의해야한다고 합니다

4.소화불량: 계란의 특정 단백질에 민감한 경우 계란 섭취후 가스와 팽만감 소화불량을 경험할 수 있다고 합니다